小炒脱骨鸭掌该怎么烹制

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小炒脱骨鸭掌该怎么烹制

脱骨鸭掌做法：
1、 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成无骨鸭掌；
2、再用白醋100克，加清水200克，将鸭掌腌1小时；
3、用清水漂去白醋，再用滚水烫去醋味；
4、烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌，滤清水分待用；
5、起锅下油50克，放入柱侯酱、蒜茸、姜花（8克）、菇件、葱段（10克）略炒；
6、放入煨过的鸭掌、米酒，加水50克，略炒；
7、用味精、生抽、白糖调味，用湿生粉打芡；
8、加包尾油10克、麻油2滴上碟。

鸭掌怎么做好吃？

辣味卤鸭掌 1、给鸭掌剪个指甲，去掉鸭掌心的脏东西，冲洗干净。 2、鸭掌冷水下锅焯水。水没过鸭掌，放葱段、姜片、少许料酒，水开后撇去血沫，将鸭掌捞出。 3、需要准备的湿料：生抽、老抽、料酒、蚝油装一个碗里搅拌下放一旁备用。 4、冷锅下油，把冰糖倒入锅中，小火将冰糖熬至成枣红色为止。 5、熬制好糖色后关火倒入足够淹没鸭掌的水，加水后开大火，依次加入准备好的干料和湿料。 6、水开后加入一勺黄豆酱和刚刚焯过水的鸭掌，盖上锅盖，小火焖煮1个小时。 7、收汁完毕，关火出锅，香喷喷的香辣卤鸭掌。

去骨鸭掌怎么做

美食养生

适合8个月以上的宝宝，还能锻炼宝宝咀嚼能力

无骨鸭掌怎么去骨头 鸭掌的营养价值及功效

百花酿鸭掌的制作材料： 主料：鸭掌400克 辅料：虾仁360克,鸡蛋清10克,火腿5克,香菜5克,芥菜250克 调料：盐31克,料酒15克,姜汁15克,淀粉(玉米)70克,味精3克,花生油90克,白砂糖5克,胡椒粉2克,香油10克 百花酿鸭掌的特色： 青绿，爽脆，甘香。 教您百花酿鸭掌怎么做，如何做百花酿鸭掌 1. 鸭掌去膜、去甲，用精盐25克擦去污物； 2. 再用生粉擦至白色，漂净后用水滚至能拆去骨； 3. 取起，漂冷后拆去骨和筋；拆骨后的鸭掌用沸水烫过； 4. 用花生油起锅，下姜汁酒、淡二汤、精盐2.5克把鸭煨过，隔起； 5. 待煨过的鸭掌凉后，拍上干粉，酿上虾胶； 6. 然后用蛋白扫滑成琵琶形，把火腿茸、芫荽叶放在虾胶面上； 7. 用武火蒸约4分钟，熟后过碟； 8. 用花生油起锅，下菜远加精盐2.5克炒至九成熟，隔起； 9. 再起锅，下菜远，溅入绍酒5克，芡汤，再加入湿淀粉10克，包尾油炒匀，取起围于鸭掌旁； 10. 浇芡，用花生油起锅，溅入绍酒10克，淡上汤； 11. 调入味精、精盐1.5克、白糖、胡椒粉等味料； 12. 再加湿淀粉10克、麻油、包尾油，拌匀后淋于鸭掌上。